Requisitos para la obtención del registro sanitario

Dependiendo de la Comunidad Autónoma donde se solicite, la tramitación del registro sanitario se requiere lo siguiente:

  • Formulario de solicitud:

Se deberá cumplimentar una solicitud de registro sanitario en la que se aportarán datos de contacto, razón social, CIF, clave que se solicita, documentación que aporta, etc.

  • Pago de tasas:

Varía de una Comunidad Autónoma a otra. Estas tasas pueden oscilar entre los 10 y los 100 euros.

  • Entrega de un plano de las instalaciones (no será necesario para aquellas empresas como las importadoras que no disponen de ningún tipo de instalación).
  • Copia del CIF de la empresa  o NIF para los autónomos. 
  • Memoria de la actividad:

Se deberá redactar una memoria de la actividad para que los servicios de inspección se puedan hacer una idea del alcance de la actividad. Esta memoria se deberá indicar datos como información sobre el local, tipo de actividad, procesos, marca, etiquetado, mantenimiento, productos, canales de distribución, medios de transporte, etc.

  • Memoria Complementaria:

Algunas claves de registro sanitario requieren aportar una memoria complementaria con datos concretos sobre la actividad.

  • Requisitos básicos de higiene alimentaria y trazabilidad (sólo para empresas de distribución e importación sin manipulación ni almacenamiento). Consiste en fijar unas medidas básicas de higiene y un sistema de gestión de la trazabilidad.
  • Plan de Autocontrol APPCC. 

Se debe implantar un sistema para la gestión de la seguridad alimentaria (siempre que se disponga de instalaciones o vehículos), que contemple los siguientes puntos:

  • Plan de control del agua
  • Plan de Formación de los trabajadores
  • Plan de control de las instalaciones y equipos
  • PLan de limpieza y desinfección
  • Plan de control de plagas
  • Plan de trazabilidad y proveedores
  • Plan de Buenas Prácticas de Higiene
  • Diagramas de flujo
  • Análisis de peligros y puntos críticos de control con los cuadros de gestión correspondientes a cada peligro detectado.
  • Registros para el control del sistema
  • Sistemas de verificación: auditorías y analíticas

Ambialia implanta estos sistemas con precios que parten de los 300 euros. 

  • Cumplimiento con la legislación en materia de seguridad alimentaria. Tras la tramitación del registro sanitario, la empresa suele recibir una inspección en la que se comprobará que las instalaciones cumplen todos los requisitos: dimensiones adecuadas, equipos de frío, control de plagas, formación, maquinaria, fontanería, etc.